柠檬鸡爪做法爆辣

准备食材

鸡爪 500克

柠檬 1个

小米辣 10个（根据个人口味调整）

大蒜 5瓣

生姜 3片

香菜 适量

辣椒粉 适量

花椒 一小把

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

食用油 适量

处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，从中间剁开成两半。

放入冷水中，加入姜片、香葱结和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮15分钟至熟透但不过烂。

捞出后放入装有冰块的冷水中浸泡，迅速降温使口感Q弹。

冷却后捞出沥干水分备用。

准备调料