五香油的做法

五香油的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：

原料 ：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克。

做法

把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分，放入色拉油锅里微火熬约30分钟，待出味后打去料渣。

再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分，最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。

方法二：

原料：

甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，色拉油2500克。

做法

将上述香料入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。

方法三：

原料：

两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，泡椒2斤、干红椒2斤、白蔻20克、四川青花椒60克、山奈50克、小茴香20克、香叶50克、八角20克。

做法

将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热。

加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油。

方法四：

原料：

色拉油500克、葱、姜、洋葱各100克，香菜1-2颗（务必保留根须），八角8克、花椒7克、肉蔻4克（整颗敲碎）、丁香3克、甘草3.5克。

做法