油炸玉米面饼的做法

方法一

玉米面250克

普通面粉50克

温水适量

糖1小勺（可选）

盐适量

食用油适量

将玉米面和普通面粉混合在一个大碗中。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团能够成团且不粘手。如果面团太干，可以继续加水，直到面团光滑、柔软为止。

如果喜欢甜一点的口感，可以加入一小勺糖，搅拌均匀。

把做好的面团包上湿布，放置在温暖的地方醒发10-15分钟。这个步骤是为了让面团更松软，能够更容易擀成薄饼，煎出来的饼也会更松脆。

醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。

用手搓成小球，轻轻按压成小饼状。

在平底锅中加入少量食用油，开中小火加热，油热后，放入做好的玉米面饼。用铲子轻轻压平，使饼形更加均匀。

将饼的一面煎至金黄，约2-3分钟，再翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆。此时，饼的外表微脆，内里却保持柔软糯嫩。

当两面都煎好后，将玉米面饼取出，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者撒点儿香料，增加风味。

方法二

玉米面200克

普通面粉100克

温水适量

盐适量

白糖50毫升

食用油适量

把玉米面和普通面粉按照2:1的比例混合在大碗里，加入适量的盐和白糖。

缓缓加入温水和牛奶，边加边搅拌，直到面粉和水完全融合成光滑的面团。记得水要一点点加，不要一次加太多，否则面团太湿，难以操作。

将面团揉成一个光滑不粘手的团状，盖上湿布，静置30分钟，让面团充分松弛，口感会更加软糯。

将松弛好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。

然后用手搓成小球，轻轻按压成小饼状。

在平底锅中加入少量食用油，开中小火加热，油热后，放入做好的玉米面饼。用铲子轻轻压平，使饼形更加均匀。

将饼的一面煎至金黄，约2-3分钟，再翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆。此时，饼的外表微脆，内里却保持柔软糯嫩。

当两面都煎好后，将玉米面饼取出，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者撒点儿香料，增加风味。

这两种方法都可以制作出外酥里软、咸香又美味的油炸玉米面饼。根据个人口味和喜好，可以选择合适的方法尝试。