用淡奶油做蛋糕的做法

淡奶油可以用来制作多种口味的奶油蛋糕，以下是几种不同的制作方法：

1. 水浴法制作戚风蛋糕

材料：

鸡蛋3个

淡奶油120克

低筋面粉55克

细砂糖38克

柠檬汁数滴

制作方法：

1. 淡奶油与蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑。

2. 蛋清加柠檬汁，细砂糖分3次加入打发至小弯钩状。

3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

4. 6寸活底戚风模具提前包一层锡纸，将面糊倒入模具中，送入提前预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转上火155下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

5. 烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模即可。

2. 制作奶油小方

材料：

蛋糕部分：鸡蛋4只（60克左右/只）、糖65克、低筋小麦粉70克、牛奶45克、玉米油50克、盐1克

糖水部分：净水20ml、糖5克、朗姆酒1小匙

淡奶油部分：淡奶油150克左右、糖12克、朗姆酒1小匙

制作方法：

1. 按照蛋糕部分的配方用烤盘制作蛋糕片，最好使用后蛋法，使蛋糕糊更细腻。烘烤温度上下火170度，大约15分钟。

2. 将淡奶油、糖和朗姆酒倒入盆中并置于冰水中打发到八分发左右。

3. 将烘烤后冷却的蛋糕切成三等份。将其中一片的一面刷上糖水，再抹上一层打发好的淡奶油后放入盘中，然后叠上第二、三片蛋糕，同样分别刷糖水、抹奶油。

4. 将叠加好的蛋糕放入冰箱冷藏30分钟左右。

5. 从冰箱中取出蛋糕，将剩余淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面裱上自己喜欢的图案。将蛋糕四周切整齐，然后再将其切成合适的大小，奶油小方就完成啦。

3. 制作草莓奶油蛋糕

材料：

蛋糕胚材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉100克、牛奶40毫升、玉米油40毫升

奶油材料：动物性淡奶油200毫升、细砂糖20克、装饰材料：新鲜草莓适量、糖粉少许

制作方法：

1. 分离蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。

2. 蛋黄糊制作：蛋黄中加入40克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀。

3. 蛋白打发：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。

4. 混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 入模烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻震几下去除大气泡，然后放入预热好的烤箱中，以170度烘烤约40分钟。

6. 淡奶油打发：将200毫升动物性淡奶油倒入干净的容器中，加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路且不会消失的状态。

7. 蛋糕胚冷却：将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，倒扣冷却后脱模，然后将蛋糕胚切成两片。

8. 蛋糕装饰：涂抹奶油：在蛋糕胚的一片上均匀涂抹一层打发好的淡奶油，然后盖上另一片蛋糕胚，再在蛋糕表面和侧面涂抹一层薄薄的奶油。装饰草莓：将新鲜草莓洗净切片，按照自己喜欢的图案摆放在蛋糕表面。撒上糖粉：最后在蛋糕表面撒上少许糖粉作为装饰。

这些方法都可以根据个人口味进行调整，例如可以添加不同的水果、巧克力等来制作不同口味的奶油蛋糕。