韭菜鸡蛋锅烙的做法

韭菜鸡蛋锅烙的做法如下：

材料准备：

韭菜：一小把（新鲜翠绿更佳）

鸡蛋：三个

面粉：一勺（吸汁锁营养）

盐：适量（基础调味）

五香粉：少许（提升香气）

食用油：适量（煎烙用）

具体步骤：

处理韭菜：

将韭菜清洗干净，切成细碎小段，装入大碗中备用。

加面粉拌匀：

在切好的韭菜中加入一勺面粉，用筷子搅拌均匀，让韭菜汁完全被吸附，这样不仅锁住营养，还保证后续烙制不会出水。

调制面糊：

在拌好的韭菜中，打入三个鸡蛋，再放入适量盐和五香粉，搅拌至面糊浓稠，能挂在筷子上即可。

预热锅具：

平底锅刷上少量油，预热后倒入调好的面糊，迅速摊平。

两面烙熟：

保持中火，一面烙至定型后翻面，烙至两面金黄酥香即可出锅。

火候控制：

全程中火，避免烙饼糊底或不熟。出锅后可以撒上点芝麻或者辣椒粉，别有一番风味!

小贴士：

和面：可以用热水活面，这样面团会更加弹性和易于操作。