蒲烧烤鳗鱼做法

方法一：

食材准备

鳗鱼 300克

海苔 少许

老抽 一勺

冰糖 5克

料酒 一勺

白胡椒 少许

盐 适量

香葱 少许

老姜 少许

步骤

鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除

老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花

鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末

放入一勺耗油

鲜磨两颗花椒面

放入一勺料酒

再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟

锅里倒入适量的油，小火放入冰糖慢慢融化

倒入一勺生抽

放入老姜末

放入一勺清酒

待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮

然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘

装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可

方法二：

食材准备

鳗鱼、洋葱、芝麻、烧烤酱、酱油、糖、清酒各适量

步骤

锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末

放入酱油、烧烤酱、糖、清酒，煮至稍粘稠

鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味

烤盘铺锡纸，放进鳗鱼，180度烤半个小时

盛出，将剩余的一半酱汁入炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上，撒上白芝麻即可

方法三：

食材准备

鳗鱼适量、芝麻适量、洋葱适量、烧烤酱适量、酱油适量、糖适量、清酒适量

步骤

需要把锅烧热，加入适量的油，用小火将洋葱末等进行翻炒一下

放入适量的调料，比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等，将这些东西在锅里面煮到成糊状

将鳗鱼的头和尾巴去掉，然后把骨头剔除

将鳗鱼放到保鲜盒里面，浇上一半的酱汁，然后放到冰箱里面冷藏半天

将烤盘上面加入铺锡纸，把鳗鱼放到上面，放到烤箱里面烤大概半个小时

将鳗鱼取出来，再把其他的酱汁倒入砂锅里面，熬一熬，浇在鳗鱼上，最后再撒上白芝麻就可以了

方法四：

食材准备

鳗鱼 2条、酱油、料酒、白酒、白糖、姜末、洋葱、香油

步骤

鳗鱼清洗后，用热水烫一下，烫掉表皮的多余的粘液，去掉中间那根大骨头

用厨房用纸擦干表面水分，倒入三勺料酒，一小勺白酒，放入五片生姜，抓拌均匀，腌制十五分钟

制作蒲烧酱汁：五大勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，三小勺香油，三到四小勺白糖，调好的酱汁倒一些到鳗鱼上，均匀上色，按摩充分，放入冰箱冷藏室，至少半个小时

余下的汁子来做蒲烧酱：热锅下油，倒入洋葱末，翻炒至洋葱软榻，半透明最好，捞出洋葱，留下一点点已经炒到透明的洋葱更好，然后倒入刚才余下的汁子，小火煮开，大火收汁，酱汁起泡泡，用铲子挨锅底霍几下有清洗纹路出来就OK了

烤箱预热三分钟，200度，腌好的鳗鱼上锅蒸三到五分钟，取出放凉，小段用牙签穿起来，防止烤时卷曲，然后两面均匀刷上蒲烧酱汁，放入烤箱，下火200度，三分钟时，取出再刷上一层蒲烧酱汁，再继续烤至颜色满意，就搞定了

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。