南京发面小笼包做法

南京发面小笼包的做法如下：

面粉300克

白糖5克

高活性酵母粉3克

肉馅

葱姜水

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

十三香

葱花

姜末

将300克面粉倒入盆中，加入3克酵母粉和200克温水，用手揉成一个光滑的面团，醒发两倍大。

将肉馅准备好后，加入提前泡好的葱姜水（1斤肉馅可以加半斤葱姜水），少量多次加入，搅拌均匀。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，放入葱姜末，用热油激发出香味，搅拌均匀，馅料就调好了。

将醒好的面分成15克一个的剂子，按压成饼，放入肉馅，按照自己手法包成小包子。

把包子放在笼屉里醒发十分钟，之后开火，水开蒸十分钟即可。