江鱼翅做法

简单做法

材料：鱼翅、冰糖或绵白糖、姜片、料酒、清水、盐、香菜。

步骤：

1. 将鱼翅泡发好，去除血迹。

2. 焯水去除腥味。

3. 冲洗干净后，放入锅中加冰糖、姜片、料酒和盐，煮沸后小火炖煮2-3小时。

4. 捞出鱼翅，滗出汤汁，再放入小锅中煮沸，直到更加软烂。

5. 最后，将鱼翅移回锅中，倒入预留的汤汁，翻煮约10分钟，撒上香菜即可。

家常做法

材料：鱼翅、食用油、花椒、大料、虾仁、扇贝、海鲜酱油、高汤、盐、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鱼翅泡发后，用清水投净，放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟。

2. 锅中放油，炸花椒大料后，放入虾仁和扇贝炒一下，加入海鲜酱油爆锅。