鸡翅根炖茄子的做法

鸡翅炖茄子的做法如下：

鸡翅4只

茄子300克

调料：盐2克、生抽3毫升、姜丝1克、油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、大蒜适量、葱花适量、花椒适量、干红椒适量。

鸡翅洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，祛除血水后捞出，用凉水洗净，控干水分备用。

茄子去皮洗净，切成块状。

准备大蒜、葱花、花椒、干红椒，葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用。

油锅预热，将葱花、大蒜等倒入油锅爆出香味，然后倒入鸡翅，不停翻炒，以免糊锅。

倒入些许料酒，去除腥味，再倒入老抽、盐、糖、鸡精。

将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

倒入适量清水，清水不要放太多，因为茄子容易出水，待锅中汤汁粘稠即可出锅。

鸡翅一定要买新鲜的，这样做出来的菜肴更美味。

茄子在炒制过程中容易出水，所以清水不要放太多，以保持汤汁的粘稠度。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

示例菜谱：

锅里下油，葱姜调料粉爆香，放入焯好的鸡翅翻炒，放海鲜酱油、老抽、糖继续翻炒。

放茄子（手撕或切块），加水2碗，大料2瓣，大火烧开，小火慢炖。

茄子基本快炖没了，放盐调味，出锅前可加一些葱花提香。

鸡翅划三刀，切好茄子、蒜蓉和辣椒，备好麻油、酱油、花生油和可乐。

煲热烫后放入花生油、麻油、蒜蓉、辣椒，香味出来后加入鸡翅，香煎片刻后加可乐，加入茄子，盖煲盖五分钟，大火之后小火煮至茄子软塌。

这两种做法都很简单，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。