山粉条做法

山粉条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 土猪肉炖山粉条

原料：

土猪肉（五花肉）300克

干山粉200克

料酒30克

酱油20克

老抽5克

盐3克

味精10克

姜片3克

姜末、蒜末各3克

葱花5克

菜油适量

制作方法：

1. 土猪肉切骨牌块，锅烧热，放菜油100克至三、四成热放肉块小火煸至出油，并煸干水分后倒出部分余油，放料酒20克、酱油15克、糖、老抽炒至肉块上色，加热水至淹没肉块，烧开后转小火炖至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。

2. 山粉加水约100克和盐2克，搅匀成稀粥状，锅烧热后冷油炙锅放菜油150克，倒入和好的山粉糊用锅铲不停的铲动，山粉糊受热凝固后再用锅铲使劲压成厚约1厘米的圆饼，其间还要不停的翻面，煎至两面起壳成金黄色后盛出，用刀切成粗条。

3. 用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条，放料酒10克、酱油5克翻炒片刻，倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘，撒上葱花即成。

2. 山药粉条煮汤

原料：

山药粉条200克

盐适量

五香粉

油

辣椒油

花椒粉

制作方法：

1. 山药粉条用开水煮熟，用冷水过一下。

2. 放盐、花椒粉、五香粉、辣椒油调味。