浮鸭做法

传统烤制方法

材料：鸭子、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、冰糖、酱油、蜂蜜、红曲粉、食用油等。

步骤：

清洗鸭子，去掉内脏和多余的脂肪，用开水冲洗。

腌制鸭子，将腌制料混合均匀，均匀涂抹在鸭子表面和内部，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

烤制鸭子，取出鸭子，晾干表面水分，挂起来烤制，期间不断用调料水刷在鸭子表面。

切片食用，将烤好的鸭子切成薄片，搭配葱丝、黄瓜丝等配菜。

蒸制方法

材料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克，调料：油100克，盐2克，味精1克，香菜2克。

步骤：

将伏鸭剁成4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内。

加入干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精，调好味，上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。

炖煮方法

材料：鸭肉、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、干辣椒、胡萝卜、香菜等。

步骤：