糟小鱼的做法

糟小鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

选用鲫鱼为原料，去腮、去内脏、去鳞，清洗干净后沥干水分。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹盐和花椒，腌制3天，然后晾干至七成干。

糟制：

将腌好的鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封坛内，腌10天，待酒香入味。

蒸制：

使用时从坛内取出糟鱼，淋上熟猪油，上笼蒸熟即可。

方法二：

准备材料：

小鲫鱼去鳞去肚，去鳃，去黑膜，漂净沥干。

煎鱼：

锅里油热，放入小鲫鱼，中火煎至两面金黄。

炒制：

倒入姜片、蒜片、辣椒，炒出香气，加入酒糟和适量清水，小火煮10分钟，加盐、生抽调味。

收汁：

汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花装盘。

方法三：