南召米线做法

南召米线的做法如下：

准备材料

米线：选择干米线或湿米线，根据个人口感选择。

肉类：可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，切丝或切片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

蔬菜：绿豆芽、韭菜、蒜苗、香菜等，洗净切好备用。

调料：包括芝麻酱、辣椒油、酱油、盐、鸡精、花椒、干辣椒等。

制作过程

泡米线：将干米线用温水泡软，通常需要30分钟左右，直到米线变得柔软。

熬鸡汤：使用本地土鸡熬制鸡汤，待汤色白且味道鲜美。

炒制配料：

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。

加入腌制好的肉丝，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、十三香、糖炒熟，出锅备用。

另起锅，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，加入清水煮开。