王特鲳做法
王特鲳鱼的做法如下：
准备食材
蒜头、盐、生抽、香葱、油、香菜、生姜、王特鲳鱼、白糖、胡椒粉。
处理鱼
把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净。
在鱼身划十字，然后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。
煎鱼
开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金黄色。
然后把蒜、姜放进一起煎出香味，放少许酱油、胡椒粉和糖，再加一点水，盖上锅盖两分钟，最后放上葱花和香菜就可以上锅了。
红烧王特鲳鱼
在鱼身上抹上玉米淀粉。
锅里放入生姜、大蒜、葱和小米椒炝香，迅速倒入生抽、红烧酱油和水加热，汤汁要正好盖住鱼身。
将煎好的鱼放入锅中进行煮，煮另外一面，然后装入盘中，将汤汁淋在鱼上再撒在香菜。