日本冷面做法

日本冷面的做法如下：

材料准备

日式素面或龙须面

鸡蛋

黄瓜

番茄

青紫苏

白醋

盐

料酒

白糖

芝麻油

白芝麻

酱汁材料：生抽、黄糖、木鱼精或现成的日式面露（鲣鱼味）

制作步骤

做面条用酱汁：

小锅里煮100毫升开水，放入木鱼精（3克）、生抽（2汤匙）和黄糖（约1汤匙），再煮开，关火。酱汁做好后放入空瓶子里，方便携带。

煮面：

中型锅煮2升的水，用沸水煮约2分钟，注意不要煮得太软。

揉洗面条：

关火后迅速捞出面条，用冷水揉洗，建议打开水龙头，用流水揉洗，直到没有滑滑的淀粉感觉为止。