冷吃鸭做法

冷吃鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 鸭肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水，然后温水洗干净。

2. 锅里倒油，油热下锅炒，炒干水分煸炒出油脂，加葱姜和大料炒出香味。

3. 先加开水再倒入一罐啤酒，炖一个小时。

4. 加萝卜块，再放食盐、味精、十三香调味，老抽上色，再炖20分钟。

5. 小炖锅铺上洋葱丝和蒜粒，再倒上炖好的鸭肉，撒上青红椒和葱段，上桌开火边炖边吃。

做法二：

1. 鸭腿去皮去骨，去皮用水果刀尖分开边缘后即可用刀背刮下皮。

2. 鸭肉以料酒、盐、葱姜码味1小时。

3. 将鸭皮切小块后炼油，至焦黄后倒出适量油，留底油爆香辣椒、花椒。

4. 鸭肉切丁，加入锅内，翻炒至干，加入醪糟与醋，稍微翻炒后加入一斤热水，糖、酱油、桂皮、柠檬皮、味精，小火在半小时左右烧干。

5. 关火，加香油，2mL醋，起锅即可。

做法三：

1. 鸭子洗净沥干水分，砍成条状，再砍成拇指大小。