八斋菜做法

八斋菜的做法如下：

准备食材

粉丝、金针菜、木耳、香菇（干）、发菜、红枣、白果、腐竹、蒜、酱油、糖、盐、油、鸡粉/高汤（可选）。

泡发干货

泡发各类干货，腐竹泡的时间稍微长点，粉丝不用泡太久。

粉丝稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小块，白果去芯。泡干货的水留着备用。

炒制

烧热锅后加少许油，加蒜片爆香。

除粉丝和发菜外，把其余干货沥干水放入油锅，炒至有香味出来。

加入适量泡干货的水，鸡粉或高汤也可在此时加入。焖煮15分钟左右。

加入粉丝和发菜，搅拌匀后加酱油和少量糖盐调味。粉丝吸水快，煮熟后尽快起锅。

其他变种做法

版本一：

金针菜提前两天泡水，期间换水至水很清再无黄色。