剁椒鱼头家常做法江西

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，以其鲜辣著称。以下是江西风味的剁椒鱼头做法：

食材准备：

鱼头一个

剁椒一小罐（300克）

泡小米椒30克

生姜一小块

大蒜6瓣

半勺白糖

半勺盐

半勺蚝油

1勺生抽

制作步骤：

鱼头腌制

将鱼头清洗干净，然后在反面划几刀，这样可以使鱼头更容易入味。

用少量的盐、姜丝和白酒腌制鱼头，腌制大约15分钟。

腌制好的鱼头放入冰箱冷藏，这样可以使鱼头更加入味。

炒制剁椒

锅中倒入适量的油，油热后放入泡椒、大蒜末和生姜末，炒出香味。

接着，倒入剁椒，开始调味。加入1勺白糖、半勺盐、半勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀后盛出备用。

蒸制鱼头

将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，然后放入蒸锅中，大火蒸12分钟。

蒸好的鱼头鲜嫩多汁，剁椒的香辣味道充分渗透到鱼肉中，让人回味无穷。

撒上葱花浇热油

将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，浇上热油。瞬间，一股香气扑鼻而来，让人食欲大增。

这道江西风味的剁椒鱼头，通过腌制和炒制剁椒的步骤，使得鱼头既有鲜美的本味，又融入了剁椒的香辣，口感层次丰富，非常开胃。