王皮干做法

王皮干的做法如下：

材料准备

豆腐：500克

酱油：50毫升

蚝油：20毫升

老抽：10毫升

糖：10克

五香粉：5克

辣椒粉（可选）：适量

蒜末：10克

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐的初步处理：

将豆腐切成厚度大约1厘米的片。

在每片豆腐上均匀撒上少量盐，静置10分钟，以去除豆腐中的多余水分。

制作调味汁：

在一个小碗中，混合酱油、蚝油、老抽、糖和五香粉，搅拌均匀，确保糖完全溶解。

煎制豆腐：

在平底锅中加入适量的食用油，待油热后，将豆腐片放入锅中。

中小火煎制，每面约2-3分钟，直到表面呈现出金黄色的虎皮纹路。

煎好的豆腐片放置在厨纸上，吸去多余的油分。

调味：

在另一个干净的锅中，加入少许油，热油后放入蒜末炒香。

将调味汁倒入锅中，加热至微沸。

将煎好的豆腐片重新放入锅中，快速翻炒，使每片豆腐都均匀裹上调味汁。

撒上葱花和辣椒粉（如果使用），翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的虎皮干就制作完成了。