冒鱼做法

冒鱼的做法如下：

金昌鱼冒鱼

油、盐、泡椒、红辣椒、鸡精、料酒、姜。

步骤

将鱼鳞刮去，用剪刀从鱼的脖子煎开鱼肚，清除鱼的内脏。

用适量的食盐腌制60分钟，期间翻转鱼身，确保两面都撒满盐。

烧红锅，下油，逐一放上金昌鱼，中火煎香。

先煎熟一面，然后用筷子轻轻翻转，再煎另一面，直至鱼两面都煎成金黄色。

将鱼整齐地排上碟子。

在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形。姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。

将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，注意去掉鱼身上和肚子里的姜丝，将剩下的另一半姜丝均匀的洒在盘子底部和鱼肚里。

蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。