鲜干贝的做法

鲜干贝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 热锅凉油煎干贝

选材：选择色泽金黄、质地干燥、带有淡淡海腥味的干贝。

清洗：将干贝放入清水中轻轻搓洗，去除杂质，吸干水分备用。

准备：将干贝切成适口小块，准备好葱、姜、蒜等调料。

烹饪：热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，放入干贝小火慢煎，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让每一块干贝都裹上浓郁的酱汁。最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖，让干贝充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠，即可出锅。

2. 清蒸干贝

选材：选择色泽饱满、质地结实、无异味的干贝。

清洗与泡发：将干贝放入清水中，室温下浸泡约2-4小时，期间更换几次水，洗去表面的盐分和杂质。泡发后的干贝，轻轻拍打几下，让肉质与壳分开，然后用牙签细心挑去沙囊。再次清洗，沥干水分备用。

烹饪：将泡发好的干贝放入蒸锅中，加入少许料酒去腥，撒上葱姜，送入沸水中蒸10-15分钟，出锅前淋上热油和酱油。

3. 干贝冬瓜球

食材：干贝60克、冬瓜1500克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

做法：