五仁叉烧月饼馅的做法

五仁叉烧月饼馅的做法如下：

准备食材

剥好的葵花子、南瓜子、西瓜子、核桃、花生、腰果、开心果、巴旦木、夏威夷果、杏仁、橄榄仁等坚果类食材。

葡萄干、冬瓜条、橘子丁或陈皮、山楂条、芒果干、猕猴桃干、蔓越莓干等果脯类食材。

肉松、叉烧肉或金丝火腿肠丝。

处理食材

将所有坚果类食材烤干或炒熟，然后碾碎成带点颗粒感。

果脯类食材切丁备用。

叉烧肉或金丝火腿肠切丁备用。

制作馅料

将所有处理好的食材混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

加入适量的糖粉、五香粉等调料，增加香味。

最后加入熟糯米粉，揉成团，备用。

包馅成型

将揉好的五仁叉烧馅分成每份约30克的小球。

将松弛好的饼皮面团分成每份约20克的小剂子，压扁后包入五仁叉烧馅，收口捏紧。

将包好的月饼放入模具中，压出花纹。

烘烤

将月饼放入预热好的烤箱中，先以180度烤5分钟定型。

取出后刷上一层薄薄的蛋黄液，继续以180度烤15分钟，直至表面金黄，边缘微焦。

冷却回油

烤好的月饼取出后放在烤架上冷却，待月饼回油后即为成品。

建议：

在制作过程中，确保所有食材都烤熟或炒熟，这样五仁叉烧月饼的口感才会更好。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

烘烤时要注意观察月饼的颜色和成熟度，避免烤焦。