鱼一夜干做法

鱼一夜干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单版

食材 ：鲜鱼6尾、盐巴120g、过滤清水1200c.c.、米酒50g。

步骤

鲜鱼用清水冲洗干净，剖开肚子去除内脏，把腹腔也冲洗干净。

120g的盐巴倒入1200c.c.的清水中搅拌均匀，放入鲜鱼浸泡约5~10分钟，帮助杀菌、去血水。

每尾鱼用竹签撑开鱼体，并以30公分麻绳穿过鱼眼串起鱼身。

准备另一大锅，在1200c.c.的清水中放入80g盐巴和50g米酒，将鱼腌泡约半小时~1小时。

腌渍好的鱼肉用厨房纸巾稍微擦干水分，再钓起风干一晚，约隔天中午就能烹调食用。最简单的煮法是干煎和火烤，挤上柠檬汁、沾点胡椒盐就非常美味!

方法二：传统版

食材：

鱼若干条、花椒15-20粒、海盐或蒜盐10-15克、生粉一丢丢、花生油50克。

步骤

鱼洗净，用厨房纸擦干水分。