柳州醋做法

柳州醋做法如下：

柳州米醋的选用

米醋：必须使用3.5度的柳州米醋（纯柳醋），这种米醋是用传统工艺植物发酵而成，味道自然、香醇。

配料

矿泉水：与醋的比例为1:1，用于稀释醋的浓度，使口感更加清爽。

菊花老冰糖：3-5勺，根据个人口味可适量增减。3勺偏酸，5勺刚好。

小米椒：依据个人口味添加，增加酸辣的口感。

制作步骤

准备食材

蔬菜类（如黄瓜、白萝卜、莴笋、蒜叶、莲藕、包心菜、凉薯、马蹄等）切成适口大小，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

水果类（如菠萝、番石榴、苹果）切块备用，无需脱水。

调制醋水

将3.5度的柳州米醋与矿泉水按1:1的比例混合，加入菊花老冰糖，烧开后晾凉。注意冰糖要化开，尝一下酸味，以不刺激且略带甜味为宜。

腌制

将腌好的蔬菜和水果放入调好的醋水中，浸泡3天左右即可食用。

小贴士