北海脆皮猪脚粉的做法
北海脆皮猪脚粉的做法如下：
原料准备
猪脚
香菜末少许
香葱
生菜
河粉（视个人食量而定）
辅料准备
付乳
酱油
蚝油
冰糖
味精
炸鱿鱼干
生姜
香料包（包括八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）
制作步骤
猪脚洗净，先入锅煮熟，捞出后趁热抹上盐，再放入热油中炸至上色，炸至表面起小炮且用东西敲击有卟卟声即可，然后捞出用温水浸泡至皮发软。
猪脚去除大骨，切成大块（拳头大小的肉块），放入锅内，加入所有调味料（包括付乳、酱油、蚝油、冰糖、味精、炸鱿鱼干、生姜和香料包），大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。中途需多次翻动，确保受热均衡，待汤汁收至浓稠稍干时即可关火。
将煮好的猪脚连同卤汁一起放入碗中，河粉烫热后加入高汤和猪脚卤汁，再加上熟生菜、葱花、香菜和猪脚即可食用。