嗦嗦做法

嗦嗦（或嗦螺）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

经典炒制方法

材料：螺蛳、姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶、盐、辣椒粉、高汤、紫苏叶、蚝油、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 螺蛳用清水喂养两天，每天换水2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水滴少许清油。

2. 捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺壳脱落得差不多后捞出，倒入凉水中过凉，滤水备用。

3. 坐锅烧油，将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，下螺蛳爆炒，螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁。

湘味嗦螺

材料：田螺、小米椒、葱、姜、大蒜头、紫苏、料酒、盐、胡椒粉、清水、油、田螺佐料、蚝油、生抽。

步骤：

1. 田螺尾切，姜蒜、小米椒爆香，下田螺翻炒，料酒去腥。

2. 加胡椒粉、田螺佐料，清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶，加蚝油、生抽，调入盐翻炒均匀。

湖北特色嗦丢

材料：小河里的鹅卵石、蒜末、小米辣、辣辣段、生抽、蚝油、盐、鸡精、清水、淀粉水、葱花。

步骤：