拍皮的做法

拍皮的做法如下：

按皮

将摘好的面剂截面向上。

用掌跟将其按扁，按成中间稍厚，四周稍薄的圆皮，如包子皮。

拍皮

将摘好的面剂截面向上。

用右手先揿压一下。

然后用手掌沿着剂子周围着力拍，边拍边顺时针方向转动皮子。

将剂子拍成中间厚、四周薄的圆形皮子。

这两种方法都可以用来制作不同种类的皮子，如包子皮等。可以根据个人习惯选择单手或双手进行操作。