草鱼怎么做法好吃湖南

草鱼在湖南菜中有多种做法，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：简单炖煮

准备食材

新鲜草鱼一条（约3斤）

青红椒各2个

小米椒6-8个

生姜3片

蒜瓣6-8个

小葱2根

豆豉2大勺

料酒2大勺

食用油适量

盐适量

辣椒面1勺

做法步骤

把草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，用盐搓洗鱼身去腥。

切成大块，加料酒、姜片腌制20分钟。

青红椒切丝，小米椒切圈，蒜瓣拍碎，葱花备用。

锅里放油烧热，油温7分热时放入鱼块煎制，两面金黄后铲出备用。

锅里留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入豆豉和小米椒，炒出香味。

倒入清水，水量刚好没过鱼块，放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮。

中途加入适量盐调味，分2-3次加，这样更入味。

炖煮15分钟左右，鱼肉变软后加入青红椒丝。

最后撒上葱花，大火收汁，汤汁浓稠时出锅。

方法二：香辣剁椒蒸

准备食材

草鱼

葱

姜

食盐

剁椒

蒜

小米辣

鸡精

白糖

胡椒粉

生抽

蚝油

食用油

洋葱

海鲜菇

豆腐

啤酒

做法步骤

草鱼改刀，放入清水中，加入葱、姜、食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟去腥。

剁椒用清水冲洗，避免过咸。

放入姜、蒜、小米辣、葱花，淋上热油炝香，加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。

锅中油热后，放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味，再放入海鲜菇，摆上处理好的草鱼，加豆腐，均匀淋上剁椒酱。

倒入半瓶啤酒，扣盖小火焖10分钟，出锅。

方法三：麻辣豆豉蒸

准备食材

草鱼

葱

姜

辣椒面

豆豉

盐

鸡精

胡椒粉

生抽

蚝油

食用油

做法步骤

草鱼剁成大块，在肉多的地方打花刀，方便入味。

准备一碗清水，放入葱姜丝、一勺盐，搅拌化开，调成葱姜盐淡水，浸泡鱼块15分钟。

泡好后，放葱姜末、辣椒面、豆豉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

放在盘子里，水开后上锅蒸8分钟，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些食谱能帮助你在湖南菜中做出美味的草鱼。