清真小吃的各种做法

清真小吃种类繁多，以下是一些具体的做法：

炸肉松

原料：牛肉末、马蹄粒、蒸好的土豆泥、盐、五香粉等。

做法

将牛肉末、马蹄粒和土豆泥混合，加入盐、五香粉拌匀成馅料。

将油豆皮铺平，放入拌好的牛肉馅，再在上面放一层油豆皮，用刀拍紧并改成条状。

下入油锅炸熟后捞出沥油，配椒盐碟一起上桌。

樟茶酱羊排

原料：海拉尔羔羊排750克、胡萝卜50克。

调料：A料（盐、鸡粉各2克，番茄酱、黑椒汁各5克，千岛沙拉酱15克），B料（盐、花雕酒、八角各10克，砂仁、白豆蔻各3克，香叶2克，花椒、味精、大块葱、姜各5克），白糖30克，明油5克。

做法

胡萝卜去皮蒸熟，改成块状摆盘。

羊排加水煮熟后捞出，用A料调制樟茶酱。

用白糖将羊排熏至冒黄烟，取出刷明油，改刀装盘，配樟茶酱。

锅塌牛肉

原料：鸡蛋、牛里脊肉。

做法

牛肉切片，研制入味。

鸡蛋打散，部分鸡蛋液倒入油锅煎成形，放入煮熟的牛肉片，再倒入剩余鸡蛋液煎熟。

扒口条

原料：牛舌。

做法

牛舌切成薄片，用特制方法做成，软嫩可口。

手抓羊肉

做法

新鲜羊肉通过简单烹饪，保留原汁原味，鲜嫩多汁。

宫廷奶酪

原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许。

做法

牛奶加热加糖煮融，去奶皮。

米酒与晾凉的牛奶混合，加糖搅拌均匀，蒸20分钟或烤30分钟至凝固。

桂花酸梅汤

原料：乌梅、山楂干、桂花、冰糖。

做法

乌梅、山楂干泡水30分钟，煮开后小火煮30分钟，加桂花、冰糖融化即可。

果子干

原料：柿饼、杏干、葡萄干、藕、糖桂花。

做法

柿饼、杏干、葡萄干浸泡后放入大碗，加温水，藕切片焯水后放入，加糖桂花。

玻璃粉

原料：琼脂、水、酸梅汤。

做法

琼脂泡水软化，加水加热，加入酸梅汤煮至溶化，冷却后冷藏。

炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、韭菜花、姜、花生油、盐、味精、蚝油、麻油、湿生粉、胡椒粉。

做法

全部切丝，炒至出味，调入味精、蚝油，勾芡，淋麻油出锅。

蒸丝瓜

原料：丝瓜、红辣椒、大蒜、油、盐、白糖、鸡粉、香油。

做法

丝瓜切厚块，蒸3分钟后淋上熟油。

锅烧羊肉

原料：羊肉、葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色。

做法

羊肉切块，高压锅压熟，炸至金黄，撒上椒盐。

红烧牛肉

原料：牛肉、辣豆瓣酱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角。

做法

牛肉切块，炒至变色，加入辣豆瓣酱，加水慢煮至汁浓味