带皮青豆的做法

凉油炸青豆

将青豆洗净后浸入水中过夜。

放入锅内水烫，捞出沥干后，横竖各拉一刀，晾干备用。

凉油时放入青豆，不时翻拌均匀，油炸至发脆时捞出晾凉。

青豆沥干油分晾凉，装入保鲜袋中加入调味料，摇匀后盛出食用。

清炒豌豆（带皮）

剥豌豆，把皮和豆分开，留下嫩的皮。

花椒爆油锅后捞出花椒粒，放入豌豆粒，加少许白胡椒翻炒。

放进少许热水稍微煮一下，看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短。

差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会，再加盐味素，出锅。

蒸青豆

剥青豆，洗净，红椒切碎，蒜切泥放入，轻轻撒一层盐，加生抽、油。

放入蒸锅蒸25分钟，拌匀趁热食用。