嫩蛋最新做法

胡萝卜丝炒嫩蛋

食材：胡萝卜2条、鸡蛋4颗、盐1/4小匙、蒜瓣2瓣、玄米油或酪梨油2小匙。

做法：

1. 胡萝卜洗净、去皮，切成均匀的细丝。鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀。

2. 起锅热油，先倒入鸡蛋液，瞬间，蛋液膨胀、凝固，形成金黄的蛋饼。

3. 接着放入胡萝卜丝，快速翻炒，胡萝卜丝在高温下逐渐变软，释放出自身的甘甜。

4. 食材：胡萝卜2条、鸡蛋4颗、盐1/4小匙、蒜瓣2瓣、玄米油或酪梨油2小匙。

5. 蛋洗净先打在容器里。红萝卜洗净用菜挫刨丝。蒜瓣洗过切掉地头拍碎剥膜。

6. 嫩蛋作法：蛋加（盐1/4小匙跟2小匙水）不在材料里打散。

7. 锅小火加（1/2小匙油）润锅，将（打散的蛋液）倒进锅中，略凝固后就用炒匙推成堆。

8. 用炒匙将蛋堆翻身后用炒匙帮蛋堆切块，不要太碎才饱口，闻到蛋香熄火盛出。

9. 用炒蛋的锅子再放（1.5小匙油）放蒜末爆香后，下（1/4小匙盐）再把（萝卜丝）加进来翻炒，可以补1大匙水（不在材料里）让红萝卜更湿润，盖锅闷炒软约3分钟。