桔子肉做法

将桔子用清水煮过，水稍沸腾即可，不要煮烂。

用小篮子装起桔子，沥干水，风干一天。

把粗盐用姜片略炒，备用。

把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好。

两三天后就可食用，放置越久越入味。

将干净橘皮用清水浸泡数天，洗净，去除内层表皮。

切成粗丝或小片，加水煮0分钟取出，晒至8成干。

每100克橘皮加糖0克和适量甘草末、老姜末，置于陶瓷盆中加盖，用文火蒸数小时，最后晒至9成干即可食用。

若反复蒸、晒几次，装入罐中密封存放，可随时食用。该食品有理气健胃，燥湿化痰之功效，老幼皆宜。

主料：橘子皮3个、瘦肉40克。