豆乳做法

制作豆乳的基本步骤如下：

准备材料：

选择新鲜黄豆，根据个人口味添加不同的辅料，如绿豆、红豆、黑芝麻、南瓜、紫薯、红薯、黑豆、红枣、巧克力、咖啡、抹茶粉、黄桃、香蕉、草莓等。

泡发黄豆：

将黄豆放入清水中浸泡过夜，使其充分吸水。

磨浆：

将泡发好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成豆浆。

煮豆浆：

将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火继续煮20-30分钟，期间要不断搅拌，避免糊底。

凝固剂处理 （可选）：如果使用硝酸钙作为凝固剂，在煮豆浆的同时溶解后慢慢加入煮沸的豆浆中搅拌均匀。

装入容器：

将加入凝固剂的豆浆继续煮沸1-2分钟，然后关火，待稍凉后倒入干净的容器中。

发酵：

待装满容器的豆浆冷却至室温后，盖上盖子放置在阴凉通风处进行发酵，一般需要2-3天左右。

成熟：

发酵期间定期检查豆腐乳的成熟情况，当表面出现白色霉菌并散发特殊香味时，代表豆腐乳已经成熟。

保存：

成熟的豆腐乳可以放入冰箱冷藏保存，可保存数月至更久。

以上步骤是制作豆乳的基本流程，根据个人口味和需求，可以添加不同的调料和辅料来调整口味。例如，可以加入醪糟、高度白酒、辣椒面、花椒粉、菜籽油等进行调味。

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