冲糕做法

冲糕的制作步骤如下：

籼米和糯米各适量

芝麻、红糖、花生各适量

将籼米和糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。

麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。

将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。

可以将籼米和糯米分别装入小竹筒，用竹片刮平，再放在锅盖上的洞口上，米面不能压紧，保持蓬松，蒸熟后取出冲入特制的木柱上，形成圆圆的冲糕。

小贴士

米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。

舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。

通过以上步骤，就可以制作出软糯香甜的冲糕了。