烧烩爪尖做法

烧烩爪尖的做法如下：

主料：猪蹄

辅料：辣椒、香菜根、小茴香、桂皮、草果、大葱、姜片、大蒜、料酒、酱油、白糖、米醋、高汤、淀粉

将处理干净的猪蹄下入热水锅中，放入葱段和姜片，两瓣大蒜，四勺料酒，焯透后捞出放入高压锅中。

炒锅中加入一些油，将葱段直接放入煸炒，炒至葱段变黄后盛出备用。

炒锅放底油，吸入葱段和姜片煸炒，加入大料（如桂皮、草果、香叶、辣椒、山奈、小茴香、白扣），炒出香味后倒入两勺酱油、两勺白糖，炒匀后加入一些香菜根和两个辣椒，开锅后倒入煮猪蹄的汤中继续烧开。

烧开后加入四五瓣大蒜，一点生抽，然后倒入高压锅中，和猪蹄一起焖上一个小时左右。

开盖后将猪蹄捞出去骨，剁成小块，备用。

炒锅放底油，先下入姜末进行煸炒，炒出香味后加入葱末，继续煸香后倒入蒜片，烹入料酒、酱油、白糖，加入一些高汤，开锅后淋入一些米醋，倒入猪蹄，放入炸好的葱油，勾芡至浓稠后即可出锅。

这样，一道香气浓郁、劲道绵软的烧烩爪尖就完成了。