不用牛奶的蛋糕的做法

用料：

鸡蛋 4个

白糖 80克

玉米油 30克

低筋面粉 100克

柠檬汁几滴

步骤：

准备材料 ：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里不要有一点蛋黄和油水。

打发蛋清：

在一个干净的大碗中加入几滴柠檬汁，然后加入白糖，用电动打蛋器打发至形成倒三角的状态。

搅拌蛋糊：

将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀，直到蛋糊细腻无颗粒。

混合蛋清和蛋糊：

将打发好的蛋白分两次加入到蛋糊中，每次加入后都上下翻拌均匀，避免消泡。

倒入模具：

在模具底部铺一层硅油纸防粘，然后倒入蛋糊，轻轻震出气泡。

蒸制蛋糕：

将模具放入蒸屉内，冷水上锅，全程用中小火，开锅后蒸25分钟，再焖5分钟。

出锅：

蒸好后取出蛋糕，倒扣在盘子上，稍微晾凉后即可脱模。

小贴士

蛋白一定要打发到硬性发泡状态，这样蛋糕才能更加蓬松。