红烧老鼠肉做法
红烧老鼠肉的做法如下：
材料准备
老鼠肉（可以是竹鼠或其他种类）。
调料：料酒、盐、花椒粉、水、淀粉、酱油、葱、姜、蒜、辣椒等。
处理老鼠肉
将老鼠收拾干净，去毛去内脏，切成小块。
可以用料酒、盐、花椒粉、水、淀粉拌匀后腌制一段时间。
炒制
锅烧热后放油，油热后放入葱姜呛锅，炒出香味。
加入泡辣椒或其他辣椒翻炒几下，然后放入老鼠肉，大火快速翻炒。
翻炒3分钟后尝咸淡，加盐和味精调味，起锅装盘。
红烧
另一种做法是先将老鼠肉川烫去杂质，然后放入锅内加水煮，加入爆香的葱、姜、蒜和八角等香料。
加入酱油、冰糖和适量的水，煮至肉软烂，最后加入山药或其他配菜煮至入味。