老北京香酥烧饼的做法

老北京香酥饼的做法配方如下：

原料

小麦面粉

芝麻

黄油

碱面

盐

松发粉

糖

五香粉

泡打粉

酵母

温水

油

制作流程

和面团：将精制面粉、盐、松发粉、酵母、泡打粉等原料放入和面机中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成面团。

压面：将和好的面团放入压面机中，多压几次，使其光滑平整。

成型：将压好的面团切成片状，每片之间涂抹一层油酥，然后叠压成4层。

发酵：将成型的面片放入烤盘中，进行正常发酵。

烘烤：将烤箱预热至上火260度、下火280度，将面片放入烤箱中烘烤至金黄酥脆。

注意事项

面团压得不宜过厚，以免烘焙不均匀。

烤箱温度和时间需根据具体情况调整，以达到最佳口感。

芝麻需选用颗粒饱满者，提前处理好并浸泡发胀，捞出后沥去水分，用掌揉搓去皮。

其他变种

可以根据个人口味添加其他配料，如糖、花生酱等。

可以使用不同的烤制方法，如使用家用烤箱或烘干机。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出香酥可口的老北京香酥饼。