酿白葡萄酒做法

酿制白葡萄酒的方法如下：

选葡萄：

选择个大肉多、成熟且无破损的葡萄，如巨峰葡萄等。

洗葡萄：

将葡萄放入清水中加入适量盐，浸泡半小时后捞出晾晒，确保葡萄表面无水分。

准备容器：

选择无水无油的玻璃罐子，提前消毒并准备好冰糖。

加糖：

根据个人口味适量加入冰糖，一般每公斤葡萄需要50-100克冰糖。

捏葡萄：

将葡萄捏碎放入容器中，以便更好地进行发酵。

发酵过程：

将容器密封，放置在阴凉避光的地方进行发酵，温度控制在6℃-12℃之间，时间约为2-4周。期间需要定期搅拌，防止葡萄汁溢出。

过滤装瓶：

发酵结束后，用纱布过滤掉葡萄皮和残渣，将清澈的葡萄汁倒入瓶中，密封保存。

建议：

发酵过程中要严格控制温度和避免氧化，以保证白葡萄酒的口感和风味。

可以根据个人口味选择是否进行苹果酸乳酸发酵，以调整葡萄酒的酸度。

陈酿时间根据个人需求而定，一般建议在橡木桶中陈酿以增加风味，但时间不宜过长，以免影响酒的清爽度。