西鲳鱼做法

西鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

将鲳鱼去头去内脏洗净，正反划上几刀，并对半切开。

放入大盘中，加入姜片和3小勺盐，拌匀腌制2个小时。

平底锅置火上倒油烧热，下入腌制好的鲳鱼用中小火煎至两面金黄即可。

鲳鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，剁掉鱼头，剪去鱼鳍和鱼尾巴，切成小块。

加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。

平底锅加油烧热，放入鲳鱼两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入料酒、酱油、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜段增色提鲜。

鲳鱼洗净，两面各划几刀，用料酒和少许盐腌制30分钟。

干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满后抖去多余的淀粉。