白刁鱼的做法

大白刁鱼有以下几种做法：

把鱼一分为二，放进蒸笼里等待7-8分钟，鱼肉的鲜香慢慢溢出，鱼肉外翻就可以放上葱姜丝最后淋上热油就完成了。

把鱼开背，洗净用盐腌制晾晒半干。

锅烧干，放油烧热，放入大白刁，中小火煎至金黄不用来回翻动。

放入姜蒜可以多点，少量花椒，炒香后放入适量的生抽和醋，放入小半碗水，闷煮几分钟，最后开盖撒入葱花即可。

先将刁子鱼解冻洗净，锅内放入菜籽油烧热，将刁子鱼煎至两面金黄备用。

下入姜蒜米、辣椒炒香，放入高汤，调盐味、酱油、蚝油适量，放入煎好的刁子鱼烧至入味，出锅至垫入洋葱、紫苏的平锅内，撒上葱花即可。

将刁子鱼解冻洗净，放入垫了紫苏的碟子内，撒上豆豉、辣椒粉，淋入适量的东古一品鲜、陈醋和猪油，上蒸柜蒸八分钟左右，撒上葱花即可。

大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面黏液，放在室外晾干水分。

锅入色拉油，烧至五成热时放人大白刁小火煎2分钟，将大白刁翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放人盘中，撒葱花、红椒粒即可。

大白刁洗干净，切成两段，我是只煎了一段，另外一段下次吃。

热锅，冷油，小火，煎鱼关键两面煎透后再加其他调料加水，大火烧开加其他配料汤汁留点泡饭，相当美味。

大白刁鱼多为预处理过的、事先入味、风至半干的鱼。

这种鱼的做法大多采用蒸、煎、烤、干烧等烹饪方法，这里只介绍一下香煎大白刁的做法。

将风干过的鱼的表面清洗干净，用厨房用纸吸干表面的水，备用。

锅中放入适量的油，开启炉火，放入鱼，煎好一面再煎另一面，煎至表面金黄，出锅、装盘。

用锅中余油，放入葱段、姜片花椒、泡椒爆出香味，离火，捡出葱姜花椒辣椒。重新开火，将葱末、蒜末、花椒碎、辣椒碎铺在鱼身上，在爆香的油里加入料酒、醋、糖、盐调味，调好烧开浇在鱼身上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法来享受大白刁鱼的美味。