烤鸭店烤鸭做法

烤鸭店的烤鸭做法通常包括以下步骤：

准备鸭子

选用肉质肥嫩的北京填鸭或其他适合烤制的鸭种，体重大约在2.5至3千克之间。

清理鸭子，去除内脏、羽毛等杂物，将鸭脖、鸭掌去掉，只保留鸭肉和鸭皮。

吹气：将鸭子放在清水中，轻轻把空气吹入鸭子的皮下，使皮肤松弛且形成泡泡。

修整鸭身，确保形状均匀，可以将鸭子两侧的脂肪适当修剪。

腌制鸭子

调制腌制液，加入料酒、五香粉、盐等，搅拌均匀。

用调味液均匀涂抹在鸭子内外，确保每一部分都被调味料包裹，然后放入冰箱腌制2-3小时或过夜。

处理鸭皮

在锅中加入少量水和砂糖，加热至糖溶化，煮成糖水。

用刷子将糖水均匀涂抹在鸭皮上，使鸭皮变得光滑且上色。