姜妍泡菜做法

方法一：简易姜泡菜

材料：

姜300克

盐适量

醋适量

蒜适量

糖适量

步骤：

1. 姜洗净备用。

2. 姜切片，放入适量的盐，腌半个小时。

3. 大蒜洗净切片，放入大蒜和醋，搅拌均匀。

4. 加入生抽和糖，拌匀后装入瓶中，放入冰箱保存，随吃随取。

方法二：花椒姜泡菜

材料：

嫩姜5斤

老酵母水1斤

红辣椒10个

老姜6片

盐适量

花椒适量

大蒜子8瓣

步骤：

1. 嫩姜削外皮，切成厚片状。

2. 准备好母水，放入小料（老姜、辣椒、花椒、大蒜子、盐）。

3. 将生姜放入，母水一定要淹过生姜八成满，通过盐发生反应，第二天会溢出水，可适量倒出些，但一定要将姜泡在水里，夏天易变质，多查看，多翻。

方法三：朝鲜族泡菜

材料：

姜

蒜

水果和辣椒面

盐

韭菜洋葱

步骤：

1. 各种材料打成泥装搅拌。

方法四：自制姜蒜泡菜

材料：

白萝卜

大蒜

生姜

桂皮

胡椒粉

八角

冰糖

麦芽糖

食盐

白醋

优质白酒

步骤：

1. 将白萝卜洗净，去皮切成小条，用盐腌制15分钟。

2. 大蒜和生姜洗净，加入桂皮、胡椒粉和八角，浸泡5分钟后沥干水分。

3. 锅中烧开水，水烧开后关火，让水干到60度左右，加入肉桂、胡椒和八角，静置至水温完全冷却。

4. 泡菜坛子用开水烫过，清洗干净后擦干，加入冰糖、麦芽糖、食盐、白醋和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的白萝卜和切好的姜蒜放入坛中，倒入晒干的开水和调料，最后加入优质白酒至广口瓶中。

6. 盖好盖子，放入阴凉处通风处静置20天以上即可食用。

方法五：包菜姜泡菜

材料：

包菜

泡椒

小米辣

姜蒜

花椒

香叶

步骤：

1. 包菜撕碎，用2勺盐腌制2小时，腌出水分，然后洗净晾干备用。

2. 冷水加入花椒、香叶和姜片煮开，过滤干净后加入一勺盐，拌匀后晾凉备用。

3. 罐子洗净晾干，放入包菜，再放入小米辣、泡椒、姜蒜和一勺糖。然后倒入两勺白醋，再加入晾干的花椒水，让食材完全淹没在泡菜汁中。

4. 盖好盖子，放入阴凉处放置2-3天即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。