炸金砖做法

1. 经典炸金砖（起酥面包）

食材用料：

高粉 380g

低粉 120g

全蛋液 75g

酵母粉 10g

细砂糖 30g

盐 1小匙

奶粉 15g

清水 215g

黄油 40g

起酥油 220g

做法步骤：

1. 除了起酥油，所有材料按直接法揉成光滑、具有很好延展性的面团（即完全扩展阶段）；将面团摊平后包上保鲜膜放入冷冻室急冷30分钟。

2. 重新铺上保鲜膜，撒少许高粉，把起酥油擀成长方形，包好备用。

3. 案台上均匀撒上高粉，将面皮擀成长方形，起酥油置于中间。

4. 将面皮两端向中间包拢，收口部位用手捏紧。

5. 用走锤，由中间向两端撑开，擀面杖切忌来回滚动。

6. 重复折叠过程，适时在案台上补充高粉以防黏破皮。