泥鳅烧芋头的做法

泥鳅烧芋头的做法如下：

方法一

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟。

加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出。

锅里下入油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油和盐。

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱。

方法二

芋头切条，锅大火烧热下油煸炒，放点点盐方便入味。

芋头盛出来，别洗锅，再放点油下葱姜蒜辣椒+盐，炒至半熟，盛出备用。

锅烧热，下油，等5-8秒，半开锅盖把泥鳅迅速倒进去，马上盖紧锅盖，这样泥鳅不会炸跳。

确定泥鳅不动后开盖煎到不粘连，用了用筷子能轻松拨散后，倒出来一部分油，下芋头。

倒入热水，用热水没过食材，必须用热水，口感才会好，汤才会鲜。

沸腾几秒后放蒸鱼豉油+少许老抽上色+少许糖提鲜，一直保持大火，千万别动，大火一直沸腾。

芋头熟了能用锅铲轻松切开就放炒好的辣椒，煮1分钟，尝尝咸淡后撒葱花出锅。

方法三

芋头洗净入沸水中飞水3分钟。

泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

方法四

香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟。

泥鳅去内脏洗净，用开水烫死后冲凉。

烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

方法五

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

泥鳅沥干水份放入砂锅里，一个小碗里加入2勺生抽、2勺料酒倒入砂锅里，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动了，开小火煮开。

接着加入一勺玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味。

然后倒入煮熟的芋头和汤一起倒入泥鳅锅里，开小火焖煮30分钟，煮至泥鳅软烂即可，最后加入少许白胡椒粉和蒜苗叶，即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。