咸蛋黄焗白玉菇做法

咸蛋黄焗白玉菇的做法如下：

准备材料

白玉菇300克（去根部后的净重是200克）

鲜咸鸭蛋3个

小葱3根

玉米淀粉50克

食用盐1克

白砂糖2克

处理咸蛋黄

将咸鸭蛋敲开后只取蛋黄，用清水冲洗干净以去除蛋白。

将蒸锅加水烧开，放入咸蛋黄加盖蒸15分钟左右，蒸好后取出待其自然冷却，然后压碎备用。

处理白玉菇

去除白玉菇的根部，清洗干净后控水备用。

白玉菇焯水可以去掉表皮上的杂质和草酸，焯水后捞出冲洗控水备用。

准备小葱

将小葱切成葱花备用。

炒制

起锅加水，大火烧开，放入白玉菇焯水20秒后捞出，用清水冲洗后控水备用。

在白玉菇上均匀撒上玉米淀粉，拌匀使其裹上一层淀粉。

锅烧热，倒入压碎的咸蛋黄，用中小火炒至起泡沫，然后放入白玉菇，翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒至白玉菇熟透即可出锅。

装盘

将炒好的咸蛋黄焗白玉菇装盘，撒上葱花点缀即可。

这样一道美味的咸蛋黄焗白玉菇就完成了。建议选择新鲜的咸鸭蛋和白玉菇，这样做出来的菜肴口感更佳。