滩羊羊脖子做法

滩羊羊脖子的做法如下：

准备材料

滩羊脖50片

葱、胡椒粒、料酒各适量

高汤4000克

白萝卜片300克

葱段、姜片各60克

花椒10克

小茴香3克

酱油40克

盐30克

味精、鸡粉各20克

处理步骤

将滩羊脖在细流水下冲5小时，充分去掉血水和膻味。

放入冷水锅中，加适量葱、胡椒粒、料酒焯透，捞出沥干。

放入锅中，倒入高汤4000克浸没原料，加白萝卜片300克、葱段、姜片各60克、花椒10克、小茴香3克，调入酱油40克、盐30克、味精、鸡粉各20克，大火烧开转中火煮20分钟，再转小火加盖焖1小时，关火浸泡至汤汁凉透，捞出羊脖，入保鲜盒冷藏储存。

其他做法

烤制：取羊脖12片下入六成热油小火炸2分钟，待肉变成金黄色，捞出沥油，趁热撒辣椒粉10克、孜然粉8克、白芝麻5克调味。取一烤架，顶部挂上洋葱片、青红椒片点缀（三种蔬菜均提前拉油），再将羊脖挂在架子的尖钩上，点燃炭火放在架子中央即可走菜。

清炖：将羊脖子清洗干净，切成小块，在锅中加入适量的水，放入羊脖子块，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调味料，转小火炖煮1-2小时，直到羊脖子变得软烂入味，加入适量的盐调味，再炖煮10-15分钟即可。