牛利酥的做法
传统牛利酥的做法如下：
材料
蛋黄：3个
糖：30g（用于蛋黄）
蛋白：3个
糖：65g（用于蛋白）
中筋面粉：80g
可可粉：10g
香草精：1/4小匙
糖粉：适量
奶油：50g（室温回软）
奶油乳酪：25g
柠檬汁：1小匙
糖粉：35g（用于填馅）
工具
长方形大烤盘：2个（10X15吋）
电动搅拌器
滤网
橡皮刀
做法
蛋黄与糖30g混合打发至颜色发白 ，参考图片：蛋黄打发。蛋白打发
，糖65g分三次加入继续打至中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈直立尖角状），参考图片：蛋白打发。将蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀。
烤箱预热至200C/400F，烤盘上铺好烤盘纸。面粉与可可粉拌匀加入蛋糊中，再加入香草精一起拌匀，参考图片：面糊。将面糊装入挤花袋中（不用装挤花嘴），在烤盘纸上挤出一个一个的小圆堆（约一口大小），然后用滤网将糖粉洒在面糊表面，送进烤箱烤约8~10分钟。取出待凉之后填馅即可。
制作填馅：
奶油与奶油乳酪一起用搅拌器打发至颜色发白，放入柠檬汁打匀，然后加入糖粉拌打均匀即可。
提示
确保所有材料都是室温的，特别是奶油和奶油乳酪，这样更容易打发。
挤花袋和挤花嘴可以根据个人喜好选择，如果不想挤花，也可以直接将面糊倒入烤盘中，用勺子舀平。
烤箱预热至适当温度，确保烤制过程中不会影响成品的口感和外观。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的传统牛利酥!