重庆猪肉做法

重庆猪肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

重庆回锅肉

烧开水，将五花肉煮至无浮沫，捞出备用。

切好肉片和蒜苗，锅中放油，爆炒肉片至肥肉透明。

加入豆瓣酱、生抽、白糖和小米辣，继续翻炒至蒜苗熟即可。

重庆滑肉

猪肉切片，用盐、料酒、花椒面、料酒、味精、鸡精和淀粉腌制。

锅中烧水，将肉片滑入锅中煮熟，捞出放在碗底。

锅中炒香豆瓣酱、老姜末、大蒜末和泡椒，加水熬制后加入鸡精和味精，浇在肉片上，撒上花椒面、海椒面和小米辣，再浇热油即可。

鱼香肉丝重庆版

里脊肉切成丝，加入盐、料酒、蛋清和淀粉腌制。

准备泡椒、泡姜、大蒜、生姜和大葱，切碎。

碗中加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和生抽，搅拌均匀制成碗汁。

锅中加油滑锅，放入肉丝炒至变色，加入豆瓣酱、泡椒和泡姜炒匀。