鲷鱼翅做法

清蒸鱼翅

材料：鱼翅、葱、姜、蒜末、盐和料酒。

做法：

将鱼翅泡发好，去除血迹。

在鱼身两侧切上几刀，撒上葱姜蒜末和适量的盐、料酒，腌制片刻。

将腌制好的鱼翅放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

将蒸好的鱼翅放在盘中，撒上葱花和香菜即可。

红烧鱼翅

材料：鱼翅、光鸡、瘦肉、火腿、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、味精、清汤、鸡油、水淀粉。

做法：

将鱼翅洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净控干水。

瘦肉也放入滚水煮5分钟，取出过凉。